手抜きご飯で心にゆとりを!簡単レシピ&アイデア料理おしえます

毎日のご飯づくりに疲れてしまった人へ贈る、手抜きご飯のススメです。今日は料理したくない、そんなときありませんか?ズボラ飯がブームの今、かんたんで美味しいのが一番!身近な材料でできる驚きの手抜きレシピから赤ちゃんの離乳食まで、たくさんのアイデアメニューをご紹介!

キッチンで明るく笑う女性


家事に疲れ果てたあなたへ~手抜きのススメ~

毎日の家事って、地味なことながら結構労力を使うものですよね。毎日働いている人ならなおさら、短い時間であらゆる家事をこなさなければなりません。また、小さな子どもがいる家庭も、育児が大変で家事どころではない時期もありますよね。

とくに家事の中でも必ず毎日やらなければならないのが「料理」。気付けば調理から後片付けの繰り返しで1日のほとんどをキッチンで過ごしている、なんて人もいるのではないでしょうか。

そんな皆さん、家事に疲れていませんか?眉間にシワ、寄せていませんか?「あれもこれも、きちんとやらなきゃ」なんて頑張りすぎて自分の笑顔を忘れていてはもったいない!たまには料理を簡単に済ませて、自分を休ませてあげましょう。最近は"ズボラ飯"をテーマにした漫画もヒットし、世の中の多くの人が"手抜きだけどおいしいご飯"に注目しています!

コンビニの弁当やスーパーの総菜ももちろんアリですが、今回は手作りするものを考えてみました。手抜きといっても手抜きに見えない驚くような一品、アイデアいっぱいのメニューから、笑っちゃうくらいのズボラ飯まで一挙ご紹介しちゃいます!ぜひ参考にしてみてくださいね。


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【手抜き度レベル1 ★☆☆】 手抜きに見えない手抜きレシピ

まずは、手抜き度初心者レベルからいきましょう!ほぼ毎日きちんと料理をしていて、"手抜き"という言葉にはまだちょっと抵抗がある…というあなたへ。手間はかからないけれど、それでいてきちんとした料理に見えちゃうメニューを紹介します。

お好み魚のホイル蒸し

【材料】※分量は人数に合わせて用意してください(以下、共通)
・ 鮭、タラなどお好みの切り身 ・ 玉ねぎ、きのこなどお好みの野菜(冷蔵庫にあるもの何でもOK) ・ お好みの調味料(味噌、マヨネーズ、しょうゆ、とろけるチーズ、バター、レモン汁、塩、こしょうなど) 【作り方】
1 アルミホイルに野菜を並べ、その上に魚をのせる(1人分ずつ) 2 お好みの調味料で味付け 3 アルミホイルを上で閉じて、魚焼きグリル、オーブン、フライパン
(少し水を入れると良い)などで、15~20分位加熱する
(加熱時間は調理器具による)
※ アルミホイルは電子レンジは使用不可!レンジの場合は、クッキングシートを使いましょう。

もっと手抜きワザ
包み焼きにせず、アルミホイルに材料を並べて焼くだけでも十分美味しくできます。
(コゲやすいので注意してくださいね)

魚料理は手抜きとは思われにくく、ホイル焼きなら見栄えもGOOD!簡単なのに評価アップ間違いなしです。

鮭の炊き込みご飯

【材料】
・ 鮭(生でも冷凍でもOK) ・ 米 ・ お好みの調味料(めんつゆ、しょうゆなど。塩鮭の場合は味付けは控え目に。
目安:2合で大さじ2~4位
【作り方】
1 米をといで調味料を入れ、いつも通りに水を入れる 2 鮭の切り身を直接米の上に置いて、炊飯器で炊く 3 炊きあがったら鮭の身をほぐして混ぜる(骨には注意!)

炊き込みご飯って、手抜きには見えませんよね!ただの焼き魚より子どもにも喜ばれますよ!

スコップハンバーグ

【材料】
・ 合いびき肉 ・ 玉ねぎ ・ 調味料(塩、こしょう、ケチャップ、ソース、あればナツメグ) 【作り方】
1 玉ねぎをみじん切りにする 2 フライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒める 3 ひき肉・炒めた玉ねぎを混ぜ、調味料で味付けしてざっくり捏ねる 4 オーブン対応の器にたね(3)を敷き詰めて焼く(チーズをのせて焼いても◎)

手抜きポイントは成形しないこと!手が汚れないのも嬉しいですよね。味はもちろん立派なハンバーグ!見た目もお洒落で、みんなでシェアしながら取り分けて食べるのも楽しいですよね。コロッケやメンチカツもこの方法で作れば簡単です。

なんちゃってお好み焼き(とん平焼き)

【材料】
・ 豚肉 ・ もやし ・ 卵 ・ 調味料(塩、こしょう、ソース、マヨネーズ) 【作り方】
1 豚肉、もやしを炒める、塩、こしょうで味付け 2 肉ともやしを皿に盛り付ける 3 卵を焼いて、肉ともやし炒めの上にのせ、ソース、マヨネーズをかける

お好み焼きはキャベツを刻んだり粉がないとできませんが、これなら超簡単にできます!ソース、マヨネーズで食べると気分はもうお好み焼き!卵は、オムレツみたいに巻いてもOK。シンプルな材料なのに居酒屋メニューのように美味しいです。

 牛丼 

【材料】
・ 牛肉 ・ 玉ねぎ ・ 卵 ・ 調味料(すき焼きのもと、なければ砂糖、しょうゆ、酒、みりん) 【作り方】
1 牛肉、玉ねぎを食べやすい大きさに切る 2 鍋または深めのフライパンで牛肉と玉ねぎを炒める 3 調味料で味付け

牛丼は丼ぶり物の中でも簡単なのに豪華で、男性にも人気のメニューですよね。すき焼きのもとがあればそれ1本で味付けできちゃうのでぜひお試しを!

 鍋 

【材料】
・ お好みの野菜 ・ お好みの魚、肉(鮭、タラ、豚肉、鶏肉など) ・ 豆腐、しらたき ・ きのこ(えのき、しいたけ、しめじなど) ・ つゆ(市販のものでOK)、水 【作り方】
人数に合わせた大きさの鍋につゆを入れ、具材を入れる
(肉など火の通りづらいものから入れる)

とくに寒い季節は体の底からあったまる鍋。鍋って材料を切る程度の手間ででき、栄養も取れておいしい、と良いことだらけ!しかも材料は家にあるもの何でも良いので困ったときのお助けメニューですよね。

いかがでしょうか?定番のメニューも、作り方を工夫すれば、同じ材料・同じ味付けでも手抜き、時短できちゃいます。固定観念を捨てて自分なりのアイデアレシピを考えてみるのもおもしろいですよ!

【手抜き度レベル2 ★★☆】 火を使わない!電子レンジフル活用かんたん料理

電子レンジで調理された野菜

電子レンジは時短&手抜き料理には欠かせない強い味方!おうちにあるなら使わない手はないです。"レンチン(レンジでチン)メニュー"なんて言葉も生まれるくらい、熱い注目を浴びています。

豚肉ともやしのレンジ蒸し

【材料】
・ 豚肉(バラ、薄切り、しゃぶしゃぶ用などがオススメ) ・ もやし ・ 調味料(ポン酢、中華だし、ドレッシングなどお好みで) 【作り方】
1 耐熱皿にもやしを敷いて、その上になるべく重ならないように豚肉をのせる 2 電子レンジで加熱(600W:5分位) 3 お好みの調味料で味付け
(顆粒だしを使う場合は、あらかじめ振りかけてからレンジにかけ、加熱後によく混ぜ合わせる)

豚肉・もやしは、もはや定番ですね。もやしは安価で栄養もあるので主婦の強い味方!もやしを白菜や豆苗、レタス、キャベツにしても良いでしょう。味付けも塩こうじやコンソメなど、どんな味にも合います。また、肉なしで、もやしのみをレンジでチンしてツナやザーサイで和えたり、お好みの調味料で味付けするだけでも、立派な1品に。"無限もやし"なんてメニューも生まれるほど、やみつきになる人も多いですよね!

玉ねぎとツナのコンソメ煮

【材料】
・ 玉ねぎ ・ 水 ・ ツナ缶 ・ 調味料(コンソメ、こしょう) 【作り方】
1 耐熱容器(シリコンスチーマーなど〇)にお好みのサイズに切った玉ねぎ、ツナ缶、水、コンソメを入れてこしょうを振る 2 電子レンジで加熱(600W:7~8分位、玉ねぎのサイズによる)

とっても簡単なのに食べてみるとその玉ねぎの深い味わいにびっくりしますよ!玉ねぎは栄養価も高く、何かあと一品欲しい、というときにおすすめです。

鶏むね肉の中華風

【材料】
・ 鶏むね肉 ・ お好みの野菜(もやし、ネギなど) ・ 調味料(料理酒、中華だし、ゴマ油) 【作り方】
1 鶏むね肉を、加熱ムラが出ないよう均等の厚さに切り分ける(2~3つに) 2 鶏むね肉を皿にのせ料理酒をかけ、ふんわりとラップ(すき間ができるように)して電子レンジで3~5分加熱(火の通りをチェック) 3 要加熱の野菜は電子レンジで加熱 4 最後に調味料を合わせる(塩でととえる、お好みで酢を加えても〇)

パサつくなど調理が難しい鶏むね肉も電子レンジでしっとりできあがるんです!おかずにもお酒のつまみにもなる貴重な一品。しかも味付けは中華風以外にも味噌、ゴマ、マヨネーズ、ハーブなどアレンジがきくので、コツを掴めばヘビロテメニュー確実です。

電子レンジはもはや手抜き料理には欠かせないもの。電子レンジは温めるだけのものだと思っていませんか?野菜の下茹でや、肉や魚の加熱も簡単にできる、とても便利な家電なんです!素材に適した加熱時間さえ掴めば、もう怖いものはナシ!レシピは無限に広がります。上手に使いこなして賢く手抜きしちゃいましょう!

【手抜き度レベル3 ★★★】 これぞ王道の手抜きレシピ!

卵かけごはん

さあ、お待たせしました!手抜き上級者向けレシピに参りましょう!手抜き度"星3つ"のこちらではレシピと呼ぶのも抵抗があるほどかんたんな料理をご紹介!王道中の王道ですので、すでに体験済みの人も多いかもしれませんが、参考にしてみてください!

卵かけご飯

ご飯に卵をかけるだけ。TKGなんて略語も生まれるほど、日本人のソウルフードの一つですよね。ご飯に目玉焼きをのっけて丼ぶりに。ハムやウインナーのトッピングなどあれば子どもも大喜び。朝でも夜でもOK!

 豆腐 

ずばり、豆腐。ネギ、しょうゆで冷奴。キムチ、納豆、ザーサイ、なめたけ… などなどトッピングは自由で無限大。栄養価も高いので手抜き料理にははずせない素材です。

 納豆 

そのまま食べてもヨシ、キムチや梅干し、海苔などトッピングによって全く違う味わいが楽しめるので子どもから大人までおすすめです。

 缶詰 

魚から肉、トマト、おつまみものまで多種多様な缶詰がある今、利用しない手はありません!そのまま食べてもヨシ、余裕があれば野菜と合わせたり、 炊き込みご飯やカレーの具材にするなど使い方は自分次第。
実は缶詰は添加物も少量で栄養も維持されているので健康にも良いんですよ。

とくにツナ缶は手抜き料理の強い味方。卵、野菜、麺となんでも合うのが凄いところ!昔から定番のツナマヨ(マヨネーズで和えるだけ)は、ご飯にもパンにも合います。

 パスタ 

麺料理の中でも味付けのバリエーションが豊富なのがパスタ。茹でてしまえば缶のミートソースをかける、お茶漬けやスープの素をかける、ツナと大根おろし、醤油で食べる、納豆をかける、など手間をかけず美味しく食べられちゃいます。

 手ちぎりサラダ 

包丁を使わなくたっていいんです、レタスを手でちぎり、キュウリをポキっと折ってサラダの完成!コンビニで人気のサラダチキンなど入れれば豪華なサラダにも。

 お刺身 

スーパーで買ったお刺身、そのまま食べてもヨシ、サラダにのせドレッシングをかけるとカルパッチョ!意外な一品となります。

 餃子の皮 

餃子の皮は実は有能な素材。ケチャップ、チーズ、サラミをのせピザ風に、海苔の佃煮、チーズをのせてお酒のつまみに。
アイデア次第でいろいろできます。トースターや魚焼きグリルに入れれば、数分で焼けるので時短の一品に。

手抜きレベルも最高になると、ほぼ素材を生かすメニューが多くなりますね。手抜きでも栄養のある、体に良い食材がいろいろありますので、自分の好みのものを探して自分だけのスペシャル手抜きメニューを作り出してみてはいかがでしょうか。

あると便利!調理家電をかしこく使おう

手抜き度レベル2で電子レンジの活用レシピをご紹介しましたが、その他の調理家電も手抜き&時短に役立ってくれるものが多数あります。昔からある定番のものから時代と共に進化し続ける最新の調理家電まで、使い方次第では「たったこれだけ?!」と驚くほど簡単に調理できるので、ぜひお試し下さい!


ホットケーキや焼き肉に使うくらいで、あとはしまいっぱなし…という家庭も多いのでは?このホットプレート、実はとても使い道があるんです。思い切ってダイニングテーブルに出して使えば、朝食の目玉焼きも家族分を一度に焼けたり、プレート上でチキンライスを作り、その上に溶いた卵をかけてフタをすれば、即席オムライスの出来上がり。どんなメニューにも応用でき、何より家族みんなでワイワイ言いながら調理できるので、お母さんの負担も少なく、楽しい食事ができますよ。

意外な使い方ができるのがコレ。"たこ焼き器"といってもアイデア次第で多彩なメニューが。例えばくぼみにオリーブ油を入れて、串刺しのタコやエビを揚げればアヒージョに、ホットケーキミックスにウインナー、チーズ、チョコレートを入れればアメリカンドッグ風おやつに、味付けした米でまん丸チャーハン、焼きおにぎり、などなど無限大!大人から子どもまで楽しめるパーティメニューにもなりますよ。

1台でレンジ、オーブン、グリルなど何役もこなし、下ごしらえしてメニュー選択すれば出来上がるなど、優秀な調理家電。レシピブックが付いてくるので、材料さえ用意すればガスを使わずに手の込んだ料理もできちゃいます。から揚げ、とんかつなどの揚げ物メニューは、油で揚げずにカラッと焼き上げてくれるのでヘルシーで後片付けもらくちん。小さな子どものいる家庭にもおすすめです。

「圧力鍋って何となく難しそう」と敬遠していた人へ、火を使わない圧力鍋が誕生しました!材料を入れてボタンを押すだけで様々な料理ができちゃいます。きちんと圧力がかかるので肉の煮込み料理も失敗ナシ。時間も有効活用できるので忙しい人はぜひ使ってみてください。

鍋にお肉とこの調理器を入れてスイッチを押すだけで料理ができあがる、夢のような最新家電。器械が自動で温度を保ってくれるので調理中もほったらかしでOK。ローストビーフやサラダチキン、温泉卵など、味付けして袋に入れセットするだけでプロ並みの料理が自宅で味わえます

赤ちゃんの離乳食の手抜き&時短テク

赤ちゃんに離乳食を与える笑顔の母親

赤ちゃんの離乳食って、大人の食べ物と別に用意しなければならないことも多く、とっても大変ですよね。しかも毎日、栄養があってちゃんと食べてくれそうなものを、と考えるとお母さんのストレスになることも。育児雑誌やブログなど見ると、見栄えの良い、手の込んだ離乳食がいろいろありますが、自分には無理!って人も多いのではないでしょうか。

赤ちゃんと接するお母さんの一番の敵はストレスです。ちょっと手抜きしても、お母さんが笑顔でいるのが大事!ベビーフードを買ったっていいんです!でも、やっぱり我が子には手作りの物を食べさせたいと思うのが親心ですよね。

ここでは、ちょっとした離乳食作りの手抜き&時短テクをご紹介します。

味噌汁の具を使う
大人用の味噌汁を作る際、具が煮えたら味噌を溶く前に取り分けましょう。
豆腐、大根、じゃがいもなど、柔めに煮ればスプーンでかんたんにすり潰せます。
出汁で味も付くのでそのまま与えられます。
柔らかいものを探そう
ハンバーグやコロッケの中身など、大人用のおかずでも柔らかいものは与えられる場合も。(肉は摂取可能な月齢か要確認!)
大人用に味付けする前に取り分けましょう。
出来合いの総菜などは塩分が強いので、手作りの際にトライしてみて!
家族同じメニューで食べられるので嬉しいですよね。

子ども向けの手抜きメニュー

離乳食が終わり、いろいろなものが食べられるようになったら手抜きメニューの幅もぐんと広がります。とくに、子どもが喜ぶものをご紹介します。
ホットケーキミックスを使ったバナナケーキ
【材料】小さめのパウンド型2つ分
・ ホットケーキミックス 1袋(200g)
・ バナナ 2本
・ バター(マーガリン可) 80g
・ 卵 2個
・ 砂糖 80g
【作り方】
1 大き目のボウルに、バナナ(つぶす)、バター、卵、砂糖を順番に入れ、その都度よく混ぜる 2 ホットケーキミックスも入れ、よく混ぜる 3 パウンド型に流し入れ、オーブンで焼く(180度予熱あり、約30分)
数あるホットケーキミックスレシピの中でもかんたんに美味しくできるのでおすすめです。何より子どもが大喜びのバナナケーキ!ぜひお試し下さい!

【手抜きご飯レシピ本】もっともっと知りたい人へ、おすすめのレシピ本紹介

手抜きご飯に興味があるけど、いざ、作ろうとしても何を作っていいのかわからない!もっとたくさんのレシピを知りたい!と思った人も多いはず。レシピ本は自分では発想もできない斬新なレシピやアイデアが載っていてきっと参考になるはずです。いくつかおすすめの本をご紹介します。

まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ(小田 真規子 著)

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くり返し作りたい!奥薗流簡単・激早レシピ (奥薗 寿子 著)

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思いきって手抜き料理 包丁いらずの超簡単レシピがいっぱい (浦上 裕子 著)

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いずれも「簡単なのに美味しくできる」のが一番の魅力!読んだら作りたくなること間違いなしです!最近ではネットの料理レシピサイトや動画サイト、ブログ、SNSでも手抜きご飯のレシピがたくさん紹介されているので、検索してみるのも楽しくてタメになりますよ。

まとめ

いろいろな手抜きご飯を紹介してきましたが、参考になりましたでしょうか?「手抜き」という言葉を聞くと、どうしても"いいかげん"なイメージがあるかもしれませんが、ここではそういう意味ではありません。ちょっとの工夫で工程を減らして時間短縮をしたり、アイデアでアレンジを増やして"良い加減"で作るということなんです!

毎日頑張りすぎて、「もう嫌だ!!」と家族に当たってしまったりしては本末転倒ですよね。仕事や育児、人それぞれのライフスタイルがありますので、「今日はこれでいいんだ」、「今日はこれがいいんだ」と何事も気楽に、ポジティブに捉えて毎日の家事を乗り切っていきましょう!また、今回紹介したメニューは安価で手に入る材料ばかりで、コスパも抜群!家計も節約できて一石二鳥です!

アイデア次第では包丁や火も使わずに見た目もお洒落な美味しい料理ができるかもしれません。上手に手抜きして時間に余裕ができたら、趣味に費やしたり、子どもと触れ合う時間にしたりと、さらに時間を有効活用できます。家族みんながいつも笑顔で暮らすことができたら、それが一番ですよね!

otake
ライティング担当 : otake

札幌在住の40代2児の母。趣味は読書。小説からエッセイ、漫画まで何でもこいの雑食派。好きな作家は横山秀夫、誉田哲也、角田光代、篠田節子、乃南アサなど。とくに人間の本音や心の闇に迫る作品に惹かれる。テレビも好きで、笑えるバラエティで忘れた笑顔を取り戻す。一度手放した思い出の漫画たちを買い戻すことを目標に日々働く。すべての家事を終えて飲む一杯が一番の癒し。

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